CRITERIOS MICROBIOLOGICOS COMO HERRAMIENTA DE DECISIÓN

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CRITERIOS MICROBIOLOGICOS COMO HERRAMIENTA DE DECISIÓN

El criterio microbiológico para un alimento define la aceptabilidad de un producto o un lote de un alimento basada en la ausencia o presencia, o en la cantidad de microorganismos, incluidos parásitos, y/o en la cantidad de sus toxinas/metabolitos, por unidad o unidades de masa, volumen, superficie o lote.

Ámbito de Aplicación

Estos principios y directrices han sido diseñados para proporcionar un marco de referencia para los gobiernos nacionales y los operadores de empresas de alimentos acerca del establecimiento y aplicación de los criterios microbiológicos relativos a la inocuidad de los alimentos y otros aspectos de la higiene de éstos. El establecimiento de criterios microbiológicos para el monitoreo del ambiente de proceso de los alimentos no forma parte del ámbito de aplicación de este documento. Los criterios microbiológicos pueden aplicarse, pero no se limitan a lo siguiente:

  • Bacterias, virus, mohos, levaduras y algas;
  • protozoarios y helmintos;
  • sus toxinas/metabolitos; y
  • las sustancias marcadoras asociadas con su patogenicidad (por ej., genes o plásmidos relacionados con la virulencia) u otras características (por ej., genes resistentes a los antimicrobianos) dónde y cuándo estén ligadas a la presencia de células viables, cuando corresponda.

Ámbito de Aplicación
¿Es posible automatizar los criterios microbiológicos en web?

En EQS Grupo ® hicimos un denodado esfuerzo para poner a la palma de tu mano los criterios microbiológicos. Y lo mejor de todo es que se ha desarrollado respondiendo fielmente a la normativa sanitaria. Se cuenta con los siguientes apartados :

  • Plan de Muestreo
  • Alimentos Industrializados
  • Alimentos Preparados Restaurant
  • Alimentos Programas Sociales
  • Indicadores
  • Además de una zonas de Descarga

¿Es posible automatizar los criterios microbiológicos en web?
Una imagen dice más que mil palabras pero un vídeo mucho más ...

Efectivamente como reza la frase anterior te dejo el vídeo líneas abajo, vamos a verlo …

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Carlos Javier

Quality Engineering Certificate

Chief Executive Officer Perú. Ingeniero en Industrias Alimentarias, Ingeniero de Sistemas Informáticos, Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA) y cuenta con formación de nivel internacional. Es docente y actúa como asesor técnico para la implementación de normas de calidad alimentaria. Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos.

Publica como invitado

Comentarios (13)

  • María del Carmen Araque
    hace 26 días, 1 horas, 8 minutos

    Estimado Carlos Javier Soy Médico, profesora titular e investigadora en la Facultad de Farmacia y Bioanálisis, Universidad de Los Andes (ULA). Mérida, Venezuela. Me gustaría formar parte su equipo de trabajo y establecer proyectos de cooperación especialmente en el área de la Microbiología Molecular. Actualmente, coordino el Postgrado en Ciencias Médicas Fundamentales de la Facultad de Medicina y el Laboratorio de Microbiología Molecular de la facultad de Farmacia y Bioanálisis de la ULA. Agradeciéndole su atención. Le saluda María del C. Araque, MD, PhD

    Responder:: (1)
    • EQS GRUPO
      hace 26 días, 1 horas, 8 minutos
  • Ricardo Buttazzoni
    hace 26 días, 23 horas, 51 minutos

    Hola !!! Quisiera información sobre el curso de microbiologia de los alimentos y el software criterios microbiológicos !!!

    Responder:: (1)
    • EQS GRUPO
      hace 26 días, 23 horas, 51 minutos
  • Andrea Isaura Rodríguez Rodríguez
    hace 12 días, 16 horas, 43 minutos

    Me interesan los cursos. Porfa mandenme la info

    Responder:: (1)
    • EQS GRUPO
      hace 12 días, 16 horas, 43 minutos
  • Hurtado Rodríguez Julie Fernanda
    hace 12 días, 18 horas, 15 minutos

    Informes sobre el curso de microbiologia por favor

    Responder:: (1)
    • EQS GRUPO
      hace 12 días, 18 horas, 15 minutos
  • jonel
    hace 12 días, 21 horas, 18 minutos

    Sólo felicitarles y saver como unirse al grupo..

    Responder:: (1)
    • EQS GRUPO
      hace 12 días, 21 horas, 18 minutos
  • Elsa Acuña
    hace 13 días, 0 horas, 1 minutos

    Como hago para obtener toda la información que se muestra en el video ?

    Responder:: (1)
    • EQS GRUPO
      hace 13 días, 0 horas, 1 minutos
  • DIANA MARCELA
    hace 13 días, 7 horas, 31 minutos

    Hola me interesa sus cursos desearia me puedan dar un enlace para verlos

    Responder:: (1)
    • EQS GRUPO
      hace 13 días, 7 horas, 31 minutos
  • Eduardo Ramos Alanoca
    hace 1 días, 22 horas, 44 minutos

    Quiero conocer y acceder al ssoftware...

    Responder:: (1)
    • EQS GRUPO
      hace 1 días, 22 horas, 44 minutos
  • jaime del aguila
    hace 2 días, 1 horas, 5 minutos

    oportunidad de ampliar conocimientos

    Responder:: (1)
    • EQS GRUPO
      hace 2 días, 1 horas, 5 minutos
  • nathalia armoa
    hace 3 días, 0 horas, 9 minutos

    Excelente!!!!

    Responder:: (1)
    • EQS GRUPO
      hace 3 días, 0 horas, 9 minutos
  • Justo carrion roque
    hace 4 días, 3 horas, 15 minutos

    Quisiera acceder al curso de microbiologia

    Responder:: (1)
    • EQS GRUPO
      hace 4 días, 3 horas, 15 minutos
  • Francisco Manuel
    hace 4 días, 4 horas, 39 minutos

    Genial información me sirvió de maravillas en mi trabajo . Les voy a recomendar. Gracias

    Responder:: (1)
    • EQS GRUPO
      hace 4 días, 4 horas, 39 minutos
  • Carmen Patricia
    hace 4 días, 8 horas, 29 minutos

    Agradezco por la información me parece genial poder alternar con la tecnología está área tan importante de la microbiología. Por otro lado como puede acceder al software de CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS que desarrollaron

    Responder:: (1)
    • EQS GRUPO
      hace 4 días, 8 horas, 29 minutos

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