PROCEDIMIENTO OPERATIVOS DE ESTANDARIZADOS DE SANEAMIENTO Y SU IMPORTANCIA EN LA INDUSTRIA

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PROCEDIMIENTO OPERATIVOS  DE ESTANDARIZADOS DE SANEAMIENTO Y SU IMPORTANCIA EN LA INDUSTRIA

En este presente post se ha desarrollado considerando el conocimiento y experiencia en todos los niveles. Así mismo seremos más plurales en definiciones y no centrarnos en normativas por un país en particular. Quiero empezar este post partiendo de las preguntas más frecuentes que suelen hacerme ¿Qué es POE, POES, PHS ?, ¿Qué diferencia hay entre POE y POES?, quizás tú te formules más preguntas y para eso en la casilla de comentarios podrás desarrollarlo. Responderemos parcialmente las interrogantes en el presente post

Procedimiento Operativos Estandarizados (POE)

Como el subtitulo lo reza y disculpen si peco de retrógrado pero es que deseo desarrollar una definición que permita comprender el propósito del mismo. Los POE son también conocidos en Europa como los Procedimientos Normalizados de Trabajo (PNT) entonces si extraemos las palabras claves de POE sería "estandarizado" y de PNT "normalizado" y si concatenamos estas dos palabras podemos obtener una oración puede decir así : los POE permiten "estandarizar y normalizar nuestros trabajos" a través de documentos y que en la misma se describan de una forma coherente y lógica lo que se desea alcanzar..

Procedimiento Operativos Estandarizados (POE)
Alcance de los POE

El alcance de los POE es muy extenso tal como se muestra en la imagen se aplica en la educación ,ingenierías, medicina, bancos,arte, política, etc Con eso lanzo la alerta de que existen muchas personas que confunden POE con POES y creen que es lo mismo y de una vez vamos a aclararlo así que continua leyendo el siguiente párrafo.

Alcance de los POE
Aclaración de los POE

Tal como se adelantó en el párrafo anterior los POE no es lo mismo que decir POES, los POES lo único de coincidencia son las primeras siglas POE y a los técnicos o personal del giro de alimentos se le ocurrio agregarle una "S" para darle un mensaje a la comunidad; sin embargo alguien con un poco de experiencia podrá inferir que POE=PHS (Programa de Higiene y Saneamiento) y no le faltará razón ya que el propósito es el mismo, así que ya estas informado no es correcto decir "en mi empresa tengo mis POES y PHS"

Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES)

Son procedimientos operativos estandarizados que describen las tareas de saneamiento (higiene del establecimiento). Los POES son procedimientos operativos estandarizados que describen las tareas de saneamiento (higiene del establecimiento). Esta definición ya no te deberá de parecer ajena ta como lo habiamos adelantamos lineas arriba.

Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES)
Importancia de los POES

Su importancia radica porque los POES involucra una serie de prácticas esenciales como la limpieza y desinfección de las superficies en contacto con los alimentos, la higiene del personal y el manejo integrado de plagas, supervición de almacenes,transporte, manejo de residuos,entre otros. A partir de ahí en adelante podremos aplicar y/o gestionar las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) caso contrario no podría sostenerse, una analogía sería ¿cómo pretendes cruzar la laguna de un extremo a otro?,si el bote tiene agujeros, donde el bote es BPM y los agujeros son la mala implementación o ausencia de los POES.

Importancia de los POES
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Carlos Javier

Quality Engineering Certificate

Chief Executive Officer Perú. Ingeniero en Industrias Alimentarias, Ingeniero de Sistemas Informáticos, Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA) y cuenta con formación de nivel internacional. Es docente y actúa como asesor técnico para la implementación de normas de calidad alimentaria. Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos.

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Comentarios (4)

  • Marianela
    hace 16 días, 6 horas, 11 minutos

    Muchas gracias por compartir la información.

    Responder:: (1)
    • EQS GRUPO
      hace 16 días, 6 horas, 11 minutos
  • melissa
    hace 3 días, 22 horas, 43 minutos

    Tengo una duda, en su especificación de POE y POES, esta muy claro el contenido por cada uno, pero en la norma para Almacenes de Producto Terminado donde se tiene que aplicar BPM y PHS, es distinto lo que incluye en cada uno, cual seria el contenido ( SUBTITULOS) para BPM ( BPAL) y cuales serian para PHS ?, mi pregunta esta tambien relacionada al punto 6.3 MANIPULADORES DE ALIMENTOS , el cual lo han considerado fuera del punto 6.1 ( BPAL) Y 6.2 (PHS) Gracias

    Responder:: (1)
    • EQS GRUPO
      hace 3 días, 22 horas, 43 minutos
  • VAnessa Tapia Alonso
    hace 4 días, 17 horas, 32 minutos

    Que differential hay entre un PHS y un POES.

    Responder:: (1)
    • EQS GRUPO
      hace 4 días, 17 horas, 32 minutos
  • Nelson mamani cuellar
    hace 15 días, 13 horas, 8 minutos

    Los POES son procedimientos no solo concernientes a la higiene sino tambien al orden especificaciones tecnicas y requisitos que deben cumplir los establecimientos

    Responder:: (1)
    • EQS GRUPO
      hace 15 días, 13 horas, 8 minutos

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